烛光🍹晚餐🍝（四）

端午把闺蜜骗到家里来度假~
感受一下「热带丛林」吹来的夏天の风

用料  

烛光🍹晚餐🍝（四）的做法  

1. 泰式虾饼🦐
   1. 把虾去虾线，500g左右，剥出虾仁（虾头留下做冬阴功汤），取2/3的虾仁和五花肉，加入胡椒粉、料酒、盐、蚝油、鱼露一起绞成泥。再把剩下的1/3的虾仁拍碎拌一起，加入一个鸡蛋和一小把玉米淀粉，拌匀。
   2. 做好的肉馅儿做成小饼状，裹上面包糠，油锅烧至5成热下虾饼，煎炸至金黄，把虾饼捞出。升高油温，再复炸30s，捞出用吸油纸把表面的油吸掉。
   3. 把虾饼对半切开摆盘，配上泰式甜辣酱即可。

2. 蔬菜沙拉塔🥞
   1.把全麦饼平均切成4等份，再沿着扇形的三个角各切一刀，把切好的小饼叠一下放在蛋挞模具里，上烤箱200度烤8分钟左右，做成塔饼。
   2. 把玉米、青豆、胡萝卜丁煮熟，滤干，加入烘培沙拉酱，拌匀。
   3. 把拌好的蔬菜沙拉放在塔杯里边，再切一个圣女果装饰即可。

3. 冬阴功汤🥘
   1. 加少量的油，把虾壳炒出虾油。加入虾酱调料块，翻炒加适量的水，煮开后把虾头滤出。
   2. 汤里加上香茅、南姜、小米辣、青椒、柠檬叶、九层塔熬煮几分钟，过滤出香料，加入虾和青口、再加入椰浆，挤入柠檬汁，再加入两勺鱼露、调味盛出。
   3. 加上柠檬片和九层塔摆盘

4. 香茅柠檬烤鱼🐟
   1. 把鱼清洗好，改花刀，加入香茅、柠檬、姜片、料酒、辣椒、盐、黑胡椒和橄榄油腌制2个小时以上。
   2. 锡箔纸刷上油200°烤30分钟，把锡箔纸打开再烤20分钟，然后盛出摆盘即可

5. 菠萝🍍炒饭
   1. 提前煮好饭，放冰箱冷藏过夜（口感更佳），凤梨容器挖好，果肉盛出备用。
   2. 准备好虾仁、腊肠、黄椒、红椒、玉米粒、青豆、胡萝卜，加入油把虾仁、腊肠炒熟，鸡蛋炒成鸡蛋碎，加入蔬菜翻炒，再加入米饭，翻炒后加入凤梨丁，加入盐、蚝油、味极鲜、鱼露、柠檬汁、肉松、腰果翻炒。
   3. 盛出摆盘再撒上一层肉松和腰果即可。

6. 椰汁西米露🍰
   1. 用斑斓叶叠出小盒子，斑斓叶最好宽一点（我这次买的斑斓叶比较窄，不太好叠）
   2. 西米小火煮10分钟，关火再焖20分钟。过冷水滤干，加入椰糖，拌匀后装在小盒子底部大概1/2高度。
   3. 100g椰浆加入50g水，切碎的斑斓叶，熬煮至沸腾把斑斓叶滤出。加入白糖熬煮，再加入配好的淀粉水（50g水,10g玉米淀粉），煮至糊状，倒入小盒子中，加入玉米粒做点缀
   4.冷藏两个小时以上即可食用。

7. 生菜包鸡🌮
   1. 把鸡胸肉切成小丁儿加上调料腌制
   2. 锅中加入油，加入鸡丁、红椒、黄椒、洋葱、圣女果翻炒，加入黑胡椒酱、柠檬汁、味极鲜、蚝油、盐、鱼露调味
   3. 把准备好的生菜叶放在下面上面盛上炒好的鸡肉碎即可（生菜最好买小一点的，每一片生菜上面可以摆一点鸡肉碎，我这次买的太大了，只能这样摆）

8. 青咖喱椰香鸡
   （颜值有点翻车，味道还是可以的，就不具体叙述做法了）

9. 五彩果盘

10. 做个绿色系的餐桌布置，仿佛置身在热带丛林中

11. 看下完整效果吧~
    端午在家也可以美美的度假