万户千家喜团圆合集

阖家团圆，福瑞金安，长乐未央…

用料  

万户千家喜团圆合集的做法  

1. 万户千家一桌菜，恭祝平台越办越好，各位厨友辛丑年大吉大利，长乐未央！

2. 南瓜盅就是这么刻出来的

3. 红烧划水，鲤鱼尾巴改手指纹刀，（一个人手指宽度的间隔）厨房纸擦干表面，起锅烧油，加少许肥肉丁放入鱼尾煎制两面微焦，加入生抽酱油3大勺，老抽一勺，蚝油一大勺、香醋一勺，花椒、大料、桂皮少许、冰糖四五颗加开水炖30分钟，大火收汁，出锅前烹入黄酒提香，盐酌情添加，我们没有额外加盐。

4. 八珍鸡汤煲，宽水烧开后将鸡下锅，抓着鸡头用勺子淋透鸡的全身，待表皮变色后关火盖干焖十分钟，砂锅底部铺满姜片葱段，加干鲜菇和泡香菇的水，沙参、淮山、当归、红枣、莲子小火煨一个小时，吸油纸吸出表面浮油即可。提示：1、鸡如果大脖子翅膀接触砂锅面的地方用姜片隔开，避免鸡皮黏在锅边影响美观，2、为保持汤鲜味美，出锅前加少许盐，可以调一个酱油蘸水吃鸡肉，鸡汤好吃又营养

5. 鸿运当头，皮蛋煮一下便于切放摆盘，嫩豆腐焯水三分钟，花生油炸香蒜末，加入红泡椒、小米椒、生抽蚝油藤椒油翻炒后淋在豆腐上即可

6. 红烧肘子，北方人过年讨口彩，肘子寓意“走字”意思是走运的意思，做饭参照站内博主的食谱即可

7. 什锦百宝汇，白菜心一颗，手切年糕少许，手工蛋饺八只、香菇六朵、对虾干八只、鹌鹑蛋六颗、老豆腐一小块，干贝六粒，鸡油烧热加白菜心豆腐煎软倒入高汤，大火煮开依次下入蛋饺、大虾干、香菇、干贝、鹌鹑蛋最后年糕，炖至汤色金黄，对虾干和干杯都是咸的，适度放盐即可，出锅前撒白胡椒，本菜不建议加其他调料，鲜味儿十足

8. 南瓜盅八宝饭：南瓜用刀刻出如图的形状，超市里买的八宝饭放到南瓜里面，腊肠切片煮熟的鹌鹑蛋一起上屉蒸40分钟出锅装盘即可！

9. 梅干菜扣肉，这道菜下厨房有很多版本的好菜谱，我就不多赘述哦

10. 快手酱鸡爪，鸡爪冷水下锅放料酒、姜片水开后煮5分钟，温水冲洗干净后放入冰水冰镇5五分钟，高压锅加香叶、八角、桂皮1小块，豆瓣酱一勺（豆腐卤汁也可），酱油2勺，红烧汁1勺、开水默过鸡爪，冰糖三小块高压锅上气计时7分钟，将鸡爪和汤汁一起带入炒锅内，大火收汁即可。

11. 红烧鸡翅，鸡翅洗净放盐料酒腌制15分钟，少许油煎制两面微黄，烹入生抽酱油两茶勺，老抽酱油一茶勺，蚝油两勺，米醋一勺，冰糖四五颗，加开水默过鸡翅文火煮十五分钟，大火收汁装盘。
    

12. 大虾洗净，头下三节挑出虾线，锅内不加水，不加水，不加水，放入大虾盖锅盖中火焖三分钟转小火焖三分钟出锅排盘，蘸水按自己喜欢的口味调制，我加了香醋、豉油、小米辣、香菜碎、白洋葱碎，不建议放蒜，影响虾的鲜味儿…

13. 手工香肠自制，麻辣和原味两种

14. 家常大拉皮，一家一个做饭、我家是炒蒜末加肉末（盐口在这调料基本在炒肉末的时候加好），白醋、糖、芥末油调拌即可！

15. 水里加盐、葱段、姜片、黄酒烧开，下入贻贝，煮开后将另一半壳扔掉，摆盘即可，口味重的可以调个蘸水，海味儿本就咸鲜建议原汁原味
    

16. 老豆腐加切大块，掏空油煎备用，里面加肉馅，上屉蒸8分钟，即可。

17. 玉秃鱼，鱼油要保留很香，料酒、姜片、葱段放盖住鱼身，水开大火上屉蒸9分钟，关火虚蒸三分钟，开锅倒掉汁水（一定倒掉，不然很腥）淋上蒸鱼豉油，加花生油一小勺猪油，六成油温浇到葱丝姜丝上即可。

18. 水开蒸八分钟浇蒸鱼豉油，油温六成热浇到葱丝上即可。

小贴士

任何食材都尽量保持本味儿，不要让调料喧宾夺主才好