过年的熏鱼（炸鱼）

记录麻麻菜谱📝全部“适量”，不要加盐（料酒看个人喜好，我妈没加）
过年就是要炸炸炸啊，还有小黄花鱼，参考这个弄就行了

用料  

过年的熏鱼（炸鱼）的做法  

1. 3条小鲅鱼微微解冻（略硬 好切），切成1cm厚

2. 扣掉肚子

3. 放盆子里面摆好

4. 满满一大盆

5. 葱 姜 辣椒（可以多些，腌入味）

6. 花椒、大料（八角）

7. 糖、五香粉

8. 配料们合影留念

9. 老抽

10. 生抽（麻麻偏爱味达美，更喜欢味极鲜）

11. 老抽多加（上色）、生抽少加点（腌的时间越长越咸，别加盐）

12. 腌制时间1小时30分

13. 把葱姜等挑出来，控水（否则油炸蹦蹦）

14. 准备下锅炸

15. 油热了，一个一个往里面放，别一股脑扔进去。少放点（太满会碎 这一锅最多10片）。放进去别搅拌（碎），等油花小一点，就差不多炸好了

16. 炸好了（黑乎乎的是酱油色）一个个捞出来，控油。北方可以放屋外，凉吃/蒸热了吃都行。