复活节限定版白芝麻红糖糍粑

复活节餐后甜点。已经在家隔离整整四周28天了，好像老天给予的悠长假期，照样工作做项目写essay，一切如常，一切不同寻常。休整一下，生活总需要点甜，好专注方向，继续加油前行。

用料  

复活节限定版白芝麻红糖糍粑的做法  

1. 80g糯米粉放入碗中，顺时针加40度左右温水慢慢搅拌，在英国中超买的糯米粉用温水非常好成型，大约五分钟左右就形成一团。

2. 糯米粉如图。如果过程中偏稀或干可以适量加粉或水继续搅拌。

3. 成团后非常光滑，将碗中的面粉全部黏在一起。

4. 切成段后用手按压成圆形即可。第一次做的偏量少，所以比较薄，更像传统武汉早餐的糍粑。如喜欢厚实口感加大糯米粉计量就好。薄厚大约1.5-3cm左右，视个人喜好。

5. 倒入少量油在平底锅中，等热锅后依次放入糍粑，然后转为小火，过程中每隔20秒左右翻面，避免变焦。

6. 待糍粑双面都略呈淡金色时倒入搅拌均匀的红糖白糖热水，然后转为大火。中间仍需反转两面以确保糖汁均匀浸入糍粑内。

7. 在收汁前翻面糍粑，使其表面完全成焦糖质感。

8. 最后一步，关火，撒上白芝麻，定格几秒钟，出锅。趁热吃，黏糯有嚼劲，满足隔离期中身与心的小喜乐。复活节快乐🐰