【古人食】端午节的饭桌上，除了粽子为什么还有这道“如意卷”不可缺

如意，自古就是中国人的吉祥之物，寓意吉祥如意，是人们对幸福生活的祈愿。清代古籍《成都通览》中记载，别出心裁的厨师在制作鸡蛋卷时，依照“如意”的形状，使每片肉的横断面都有生动的云纹，名为“如意卷”。

用料  

【古人食】端午节的饭桌上，除了粽子为什么还有这道“如意卷”不可缺的做法  

1. 葱、姜切末，与猪肉馅一起搅拌均匀，细剁成泥

2. 加入料酒、酱油、盐、五香粉、香油、糖，搅拌至上劲

3. 锅中刷油，倒入适量蛋液，摊成薄饼

4. 鸡蛋饼上铺上海苔，在海苔上均匀铺上肉泥

5. 沿边卷至中部，再卷紧另一边

6. 入锅蒸15分钟，晾凉后切片即可