端午节·可乐妈包粽子

端午节就要到了，你们准备包粽子了吗？起床立刻行动，买了粽叶，配了食材，包了四种口味，两甜两咸，难分伯仲，每一个都好吃，来分享一下做法。1、粽叶的选择和处理

粽叶的宽窄长短决定了粽子的大小，所以如果你打算包大一点就买长而宽的粽叶，反之就买窄小一点的。

干粽叶，我选择的就是宽大一点的干粽叶，清水用刷子洗一遍，烧一锅开水，水开后放入锅内煮几分钟，待干粽叶泡发起来就可以了。

新鲜粽叶，同干粽叶一样先用清水刷洗，然后放入开水中煮三分钟左右，新鲜粽叶煮一下可以让叶子更软，更容易包。但也不宜煮太久，会失去粽叶香味。

2、粽子不粘叶的技巧

煮粽叶的时候在水里滴几滴食用油，就可以让包出来的粽子好剥不粘叶。

3、糯米的处理

糯米要泡，但一定不能泡太久，泡太久会让包出来的粽子特别软烂而失去口感，我的建议是泡两小时足矣。

4、包法

两片粽叶包一个粽子，稍稍重叠一点，扭成一个斗状，注意底部尖角要折叠以防漏米，填入馅料后上面的粽叶盖下来，用绳子绑紧即可。

请看步骤图片，这个需要自己拿两片叶子多试几次就可以掌握，有一点要注意的是，一定一定要包紧，从放糯米开始就要压实，最后绑绳子一定要绑进，这样包出来的粽子才不会一打开就松散掉，口感才会紧实。

5、如何煮粽子

为了速度快，我是用的电压力锅煮，粽子冷水入锅，水位要没过粽子，电压力锅豆类蹄筋档位，煮好之后不要立刻取出，待压力锅自动排气后取出即可。

如果没有电压力锅，普通锅煮，冷水入锅，水要没过粽子，水开后再煮一个多小时，具体时间要根据粽子的大小而定。建议煮一个小时后打开一个尝尝看熟透没，没熟透再继续煮一会儿。

6、如何保存

如果三天内能吃完，就冷藏保存。
如果做的多，就冷冻保存，下次吃的时候直接冷水入锅，水开后再煮几分钟即可。

用料  

端午节·可乐妈包粽子的做法  

1. 食材大集合

2. 红豆豆沙粽食材：
   豆沙
   红豆
   糯米
   
   

3. 做法：
   1、先来制作红豆沙。家有破壁机的可以来试试哦！红豆加适量水（不要太多）用养生糊的程序。好了之后加入白砂糖拌匀即可。如果红豆糊太稀就放入不粘锅加入白砂糖小火炒制。
   
   2、红豆泡4小时，糯米泡2小时，泡好之后混合均匀。
   
   3、包的时候先放入一半糯米红豆，放一条红豆沙，再铺一层糯米红豆，包紧即可。

4. 成品图

5. 成品图

6. 蜜薯蜜枣粽食材：
   糯米（我用的圆糯米）
   蜜薯
   蜜枣
   
   

7. 做法：
   
   糯米泡两小时，蜜薯洗净削皮切丁，蜜枣开水洗一下，和泡好的糯米拌匀，包入粽叶即可。

8. 成品图

9. 咸蛋黄肉松粽食材：
   咸蛋黄
   肉松
   糯米
   盐
   生抽
   食用油
   

10. 做法：
    1、先处理咸蛋黄，喷一点白酒去腥，有烤箱可喷好后放入烤箱150度上下火烤5分钟。或者直接买现成的蛋黄
    
    2、糯米泡好后，拌入一点点盐，一勺生抽，一勺食用油，拌匀。
    
    3、开始包，先填入一半糯米，铺一层肉松，放一颗咸蛋黄，再铺一层肉松，铺入另外一半糯米，包紧即可。

11. 成品图

12. 梅干菜肉粽食材：
    梅干菜
    五花肉
    糯米
    盐
    糖
    白胡椒粉
    生抽
    料酒
    食用油
    
    

13. 做法：
    1、五花肉切块，用盐、生抽、糖、白胡椒粉、料酒腌制四小时以上，也可提前一晚腌制过夜。
    
    2、梅干菜清水泡洗几遍。
    
    3、糯米泡两小时，拌入一勺食用油，一勺生抽（不要太多，因为梅干菜肉有盐味）。
    
    4、开始包，先填入一半糯米，放一块五花肉和少许梅干菜，再填入另外一半糯米，压实包紧即可。

14. 成品图

15. 闲拍图

16. 咸蛋黄肉松

17. 蜜薯蜜枣

18. 红豆豆沙

19. 梅干菜肉（梅干菜跑走了吗）