【夏日便当】猪肉生姜烧便当

摘录自《夏日便当》，作者吉井忍。

生姜烧是将猪肉放入生姜味酱汁里，稍稍腌制后再烤或煎的做法。不管在日本家庭、学校食堂、还是大家的便当盒里，都会
有这道菜。可以说是绝对的“定番（ teiban 不受流行影响的基本款）”。
生姜去除了猪肉的腥味，微焦的酱油味和白米饭很搭配，特别下饭。暑天食欲减退时，不少人用它来开胃。
虽然是“定番”，但对于酱汁的做法每个人有不同的喜好。有人喜好放些蜂蜜，还有人将苹果泥也放进去，这都是为了让猪肉更嫩，口感更佳。用酱汁腌制的时间也不同，有的人要放一个晚上，有的人说半个小时正好。

用料  

【夏日便当】猪肉生姜烧便当的做法  

1. 步骤 1 ：准备猪肉、切菜。将料酒、酱油、糖、姜泥放入小碗并搅拌，做生姜酱汁。猪肉片在酱汁里浸一刻钟。将卷心菜、胡萝卜切丝，西兰花切小块。

2. 步骤 2 ：煎肉片。将肉片和酱汁一并倒入平锅里煎，正反各 1-2 分钟，酱汁变稠、肉片煎熟即可。将肉片盛出放入小碗里冷却。

3. 步骤 3 ：炒蛋、炒蔬菜。煎过肉片的平锅里马上放卷心菜和西兰花（不用洗锅，利用剩下的酱汁！）炒制。将卷心菜炒好后将平锅简单洗一洗，再炒胡萝卜。按个人口味放些白胡椒和白芝麻。

4. 炒胡萝卜

5. 便当完成！

小贴士

在一个平锅里连贯作业，方便省时：
譬如这次的主菜生姜烧做完后，在平锅里还会留点酱汁，这时锅子不用洗，马上下锅卷心菜和西兰花。卷心菜是装盒时铺在肉片下面的，所以和肉片有同一个味道也不奇怪。装盒时将卷心菜和西兰花分开，后者可放在肉片旁边，丰富营养和颜色。
炒了蔬菜后的锅子就不会太油腻，简单洗一洗（很急的时候我就不会洗啦 …… ）后炒胡萝卜丝。这样又可以节省一次洗锅时间。