兄妹便当 - 小盆友和他最要好的小堂妹（^_^）

今天给小朋友和他最要好的小堂妹做了个“兄妹饭团便当”。两个饭团分别是昆布丝馅的和梅子馅的。主菜是炸鸡胸肉紫苏叶奶酪卷，欧芹厚蛋烧，腌黄瓜，用糖醋和盐麴腌制的白萝卜条，盐水煮毛豆，小番茄。小熊猫瓶子里是吃炸猪排时用的蘸料，配今天的炸鸡卷也非常合适。

用料  

兄妹便当 - 小盆友和他最要好的小堂妹（^_^）的做法  

1. 先煮饭。煮饭时放入一粒日本梅干，夏季带便当时可以有效防止米饭腐坏。加入一勺橄榄油，煮出来的米饭凉了也好吃。

2. 米饭煮好以后如图所示，趁热用保鲜膜包一团饭，中间放上各自喜欢吃的馅，包成饭团。

3. 做厚蛋烧（就是鸡蛋卷）。一个半鸡蛋的蛋液里加入一勺日式高汤，一勺水，少许盐，一小勺糖，适量欧芹碎叶，打匀。锅里加一勺油，摊匀，开小火，如图所示，先倒入1/3蛋液摊成蛋皮，表面未干时从一边将蛋皮卷成卷，再倒入1/3蛋液，继续趁表面蛋液未干时卷动鸡蛋卷

4. 第三次倒入剩下的蛋液，和上述步骤同样，完成鸡蛋卷。完成后继续维持小火，将鸡蛋卷在锅内两面翻转几次略微烘烤片刻。

5. 盐水煮毛豆。毛豆剪去两端，用清水洗过沥干水分，用粗盐搓一下，去掉一些表面的绒毛，放置10几分钟。
   锅里水烧开后，放入带盐的毛豆煮7分钟后关火，捞出毛豆。

6. 煮好的毛豆捞出后立即放入准备好的冰水内过凉，再捞出沥干水分，撒上餐桌盐，装盘备用。
   装便当只需一小部分，剩下的可以作为早餐菜吃掉。

7. 准备做炸鸡肉卷。
   鸡小胸从一侧入刀剖成两片（不要切断），凉面都撒上盐，黑胡椒，最后洒一大勺料酒，腌半小时。

8. 腌好后的鸡胸肉摊开，放入一个干净的食品袋内，用擀面杖轻轻敲打即可，将肉片敲薄敲平。
   （不用食品袋，用一张保鲜膜将鸡肉包起来敲也一样。）

9. 取出鸡肉片，紫苏叶洗净后用厨房纸巾吸干水分后铺在鸡肉片上。

10. 三明治奶酪品切成细条，两条摞一起，尽可能做成一根方形的奶酪条。放在紫苏叶上，将鸡肉片和紫苏叶裹着奶酪条卷成一个肉卷，尽量卷紧。

11. 将肉卷依次沾上面粉，蛋液，面包糠，然后下油锅炸。

12. 170-180度油温的油锅内，开中小火，慢慢炸至肉卷表面金黄即可。

13. 炸好的肉卷切开，里面就是酱紫的~~

14. 装盘。饭团和主菜先装，然后依次放入家里有的其他配菜。今天放了腌黄瓜，糖醋萝卜条，小西红柿，还有煮毛豆和厚蛋烧。

15. 今天饭团里包的昆布丝，朋友从日本带来的，国内的大型超市也有类似的产品卖。做饭团非常合适，很推荐。

小贴士

1)饭团一定要趁热捏。装进饭盒时可以连同保鲜膜一起装。
2）夏天带便当，最好要等饭菜凉了之后再装进饭盒，不然食物很容易变坏。
3）炸鸡肉卷的油温一定不能太高，温度太高表面很容易糊掉。
4）鸡肉卷一定要卷紧。