美极鲜蒸蛋（车螺干贝版）

每一口都是鲜嫩的味道。

用料  

美极鲜蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋（车螺干贝版）的做法  

1. 1、处理干贝，我参照的是E路老师的“涨发干贝小技巧”。

2. 2、处理车螺：
        水中滴几滴芝麻油静置吐沙后，洗刷干净外壳。烧一锅水，开了以后放入车螺。不要离开等全部煮开壳，一开壳就捞起来，不然会煮老。
   
        找一个扁平的容器，这样蒸鸡蛋才能熟得均匀。把车螺如图立好。
   
   

3. 3、调蛋液：（我这个鸡蛋很小大概35g一个所以用了三个）保留一个较完整的蛋壳。
   
   蛋和水的比例为1：1.5。
   
   比如我用了3个鸡蛋，这里就装4.5蛋壳的水倒进碗里。

4. 4、充分将水和鸡蛋调匀。

5. 5、蛋液经过细筛网倒入盘子。

6. 6、盖上保鲜膜，蒸锅上汽后放入，蒸13分钟。
   
   注：这里时间不是绝对的，要看蛋液多少，以及容器深浅。
   
   容器越深、蛋液越多，蒸的时间就要加长些。检查方法就是拿出盘子轻轻倾斜看中心蛋液是否还流动。
   
   我这个盘子大概直径14cm，深4.5cm，蛋液放到1/2处，蒸13分钟刚好。若蛋液放到2/3处，就要蒸15分钟了。

7. 7、碗里混合半勺美极鲜、1勺蒸干贝的水（第一张图）待用。

8. 8、干贝压散成丝，小葱切碎。

9. 9、鸡蛋蒸好后，取出去掉保鲜膜。
   
   （1）倒入适量芝麻油并晃动盘子使其分布均匀。
   （2）撒上干贝。
   （3）淋上混合过干贝水的美极鲜。
   （4）撒上葱花。

10. 10、完成，开吃。

小贴士

1、蒸蛋选扁平的容器比较好。
2、家里有大盘子的可以选用大一些的，这样看起来不会拥挤，会好看很多。