黑加仑椰丝蔓越莓月饼 黑醋栗椰蓉月饼 酸酸甜甜
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50克15只
用料
| 饼皮🔽 | |
| 糖浆 | 100克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 枧水 | 3克 |
| 高筋粉 | 80克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 黑醋栗冻干粉 | 10克 |
| 馅🔽 | |
| 椰蓉馅 | 400克 |
| 椰丝 | 20克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
粉类称在一起
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混合过筛
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油，糖浆，枧水混合乳化均匀
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加入粉
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扮成面团
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松弛3小时以上
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椰蓉馅加椰丝和切碎的蔓越莓
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捏融合
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分成15份
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取一个饼皮压扁
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包一个馅
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包裹住
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虎口收紧
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搓圆
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全部滚圆
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压模，表面喷水
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200度5分钟定型
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拿出来晾一下
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170烤15分钟
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记得加盖锡纸，我忘记了
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所以面子有点黄
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