「低粉」广式月饼
来源：菜肴屋 阅读：3.26W 次
蛋黄莲蓉一直都是家里的最爱，这次是妈妈强烈要求要做来送礼，于是，翻了整个下厨房，找到这个很好的配方，改良了一下时间。本次记录75克的月饼，饼皮23：馅52，这个配方可以做25个月饼，属于超薄饼皮型的月饼哟🥰
用料
| 低筋面粉 | 300克 |
| 转化糖浆 | 200克 |
| 花生油 | 75克 |
| 枧水 | 5克 |
| 蛋黄 | 25个 |
| 莲蓉 | 1000克 |
| 刷蛋黄部分 | 一个蛋黄 |
| 1/3蛋白➕1/2蛋壳水 |
「低粉」广式月饼的做法
将糖浆，花生油，枧水混合
![「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
均匀混合后的状态
![「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入低筋面粉，均匀搅拌后，让它静置松弛2小时
![「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
开始处理蛋黄，敲好的蛋黄，喷上高度白酒，放入200°预热好的烤箱，5分钟
![「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
分莲蓉「40克」，包入蛋黄。分饼皮23克一个，包入莲蓉馅！
![「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
压膜，上烤箱之前先喷一点水…预热烤箱190度，中层烤5分钟定型。刷蛋液，中层5分钟，然后转中下层4-5分钟。
![「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
出炉٩😍۶
![「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
冷却包装，等回油…🥰
![「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
回油啦啦啦啦，好吃！！
![「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "「低粉」广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
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