木糖醇黑芝麻月饼
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中秋将至,自己动手做月饼,低油,低脂、低糖,健康美味,经济实惠。
用料
月饼粉 | 350g |
转化糖浆 | 250g |
枧水 | 3克 |
花生油(葵花籽油也可以) | 10ml |
鸡蛋 | 1枚 |
黑芝麻、核桃、南瓜籽仁 | 500g |
猪油 | 120g |
木糖醇 | 50g |
熟糕干粉 | 少量 |
木糖醇黑芝麻月饼的做法
将转化糖浆、花生油(可以葵花籽油代替)、枧水用打蛋器打发至乳化状态,糖浆微微发白
筛入一半的面粉,用刮刀拌匀并静置20分钟
再筛入另外一半月饼粉
带上一次性手套揉成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜再静置30分钟
直接从售卖粉珍冲剂的店家购买熟芝麻,核桃仁,那瓜子仁,让店家给打成粗颗粒的粉末,加入猪油和木糖醇搅拌
黑芝麻馅儿捏成30g一个的小团
月饼面团也都捏成25g一个的小剂子,将面团捏成圆皮,放在手的虎口处,放入一颗馅料,转着收口,再揉成大圆球
用月饼模子压出月饼坯子
预热烤箱190度,先烤制5分钟
鸡蛋黄打散成蛋黄液
待烤制的月饼冷却下来,在其表面刷上薄薄的一层鸡蛋液
放入烤箱再烤制15分钟,最后再常温静置24小时回油后食用
小贴士
馅料中木糖醇按个人口味适当放入
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