中秋吃食的另一种选择,热量超低,简单易做的西米紫薯水晶糕(视频有详细步骤)
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临近中秋,月饼也如约而至。
相比于广式月饼的重油重糖,即便现在的月饼已经缩小了不少尺寸,吃下一颗心理负担都重得要命,我决定另辟蹊径,积极发掘月饼的种种可能性
这几年我陆续尝试了蛋黄酥,鲜肉月饼,抹茶红豆的桃山皮月饼
今年偷了懒,选择做这款高颜值,低热量且操作更容易的西米皮紫薯水晶糕,假装是月饼。
其实只要一家人整整齐齐地在一起,不管吃什么,都是团圆啊
用料
西米 | 一小碗 |
紫薯 | 一个 |
土豆 | 一个 |
黄油 | 20g |
沙拉酱 | 适量 |
豆沙馅 | 适量 |
芝士片 | 一片 |
木薯淀粉 | 适量 |
中秋吃食的另一种选择,热量超低,简单易做的西米紫薯水晶糕(视频有详细步骤)的做法
紫薯、土豆洗净去皮切成小块
蒸熟
西米用水浸泡20分钟左右,泡西米的水不可过多,刚刚浸透即可
将紫薯和土豆趁热加入黄油和沙拉酱,仔细压成细腻的泥,并搅拌均匀
紫薯泥
将泡好的西米按压
揉成不粘手的面团
西米面团做外皮
紫薯内馅30g 西米皮,15g紫薯馅,5g豆沙馅,少量芝士
芝士豆沙包进紫薯馅
紫薯馅包进西米外皮
接口朝下
为了防粘,在淀粉里打个滚
放入模具,慢慢按压成型
一群小可爱
水烧开后放入蒸箱,蒸十分钟
蒸好啦,半透明的水晶紫薯糕
外皮Q弹,bububu, 弹性十足,内馅绵密,入口即化
1
2
小贴士
1、紫薯搭配土豆口感会更润些,也可以单纯用紫薯馅
2、西米浸泡后如果水分过多,可少量加入木薯淀粉调和,如果面团还是过软,冷藏一段时间就没那么软了
3、面团放入模具后,轻轻按压,否则不好脱模
4、蒸熟后可冰箱密封冷藏两天,下次吃要再蒸几分钟
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