【暖暖焙家】水晶月饼（预拌粉版）

制作50克月饼，水晶皮30-40克每个，馅料10-20克。

用料  

【暖暖焙家】水晶月饼（预拌粉版）的做法  

1. 水晶粉跟100克水搅拌均匀

2. 水饴或麦芽糖浆跟另外100克水煮沸
   
   *水饴是透明的玉米糖浆，麦芽糖浆也是透明的，不是黄色的麦芽糖。

3. 煮沸的糖浆水趁热加入粉液中搅拌均匀

4. 如图

5. 过筛一遍

6. 盖上保鲜膜放入烧开水的锅中，蒸25分钟左右，至透明即可
   
   *建议选用宽口浅盆

7. 用刮刀取出

8. 放到硅胶揉面垫上稍微放凉

9. 水晶皮分成每个30克（或40克）每个
   
   *月饼个数以实际为准，图片仅做参考

10. 包入20克（或10克）馅料，馅料提前分好搓圆
    
    *戴上烘焙用一次性手套操作，防粘又卫生

11. 用虎口收紧整圆，收口朝下

12. 手上沾少量色拉油，在月饼表面薄薄地抹上一层油

13. 收口朝外放入模具中，一手稳住底部，另一手重心向下压

14. 底部满模即可推出脱模了