中种发酵“牛奶卷”超级软哦

方法简单，最重要使用中种发酵第二天吃都超级软的。
主要面团牛奶用量要预留10克牛奶，看面团状态。因为每个牌子高筋面粉吸水想不同。

用料  

中种发酵“牛奶卷”超级软哦的做法  

1. 把中种面团揉出光滑的面团。放入厨师机也可以。最好，提前一晚做，放入冰箱冷藏一晚。第二天就可以做啦。（中筋面团发酵好的状态如图）

2. 45克黄油提前从冰箱拿出来软化

3. 把主面团除黄油外，其它都加入到厨师机里。发酵好的中种面团剪成一块块加入进去。

4. 放入厨师机中1档搅拌成团，3档继续揉成光滑的面团。

5. 然后加入黄油，继续。

6. 揉成能拉出薄薄的手套膜

7. 发酵一个小时左右，看状态，不能只看时间。可以锅倒入开水，放架子隔开水。盖上盖子发酵。

8. 发酵至2倍大就OK了

9. 秤一下面团，平均分成10个，大概64g左右一个。滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。

10. 拿出一个面团，用擀面杖擀长。

11. 两边折起来

12. 在擀开

13. 两边卷起来

14. 就可以了

15. 视频

16. 放入烤箱发酵30分钟左右，还是那句话，看状态不看时间。

17. 发酵好的面团，用刀割形状。撒上高筋面粉。烤箱预热165度10分钟。预热好烤箱后放入烤箱烤18分钟，前10分钟要看着烤箱烤，上色就可以盖上锡纸，继续烤。

18. 完成后

19. 真的超级软哦