【暖暖焙家】椰子饼，美味的厦门点心

这里用到的中式蛋挞皮，不同于葡式蛋挞皮的起酥口感，中式蛋挞皮又称港式蛋挞，其口感接近于曲奇。

用料  

【暖暖焙家】椰子饼，美味的厦门点心的做法  

1. 中式蛋挞皮提前从冷冻室取出，放入冷藏室或置于室温下，彻底解冻至回软

2. 碗中倒入椰浆、砂糖搅拌均匀，加入椰蓉拌匀，筛入30克低筋面粉和1/4小勺泡打粉，倒入75克鸡蛋液搅拌均匀

3. 倒入30克融化的黄油液（不能太烫），搅拌均匀即成椰子馅，将椰子馅装入裱花袋

4. 挤入挞皮中，放入烤箱中层，上下火190°烤25分钟左右

小贴士

1、椰浆先跟细砂糖搅拌至糖融化，避免砂糖没有完全融化均匀。
2、黄油融化就好，不要温度过高，容易将鸡蛋烫熟
3、烤箱温度根据自家烤箱脾气适当调整，但前期的内炉温务必达到190℃（建议买个烤箱温度计啦），否则挞皮容易出油且不酥，后期上色后可稍作降温，直至烤熟大约25-30分钟。