传统广式月饼稻米油清新版

一年一度的月饼如约而至，
传统的中秋佳节，传统的月饼，
承载着我们一样的美好团圆时刻，
今年的月饼特别一点，
用了稻米油制作，爱家人，爱美食，
用健康的材料手作，更不一样的美味。

此方子可以做8个75克月饼，饼皮23g，馅52g（蛋黄+莲蓉/豆沙）。

用料  

传统广式月饼稻米油清新版的做法  

1. 准备好所有的材料。

2. 我们的稻米油必须安排上。

3. 转化糖浆里面加入15克稻米油，完全搅拌均匀以后加入枧水，再次搅拌均匀。

4. 高低粉均匀混合，倒进搅拌好的步骤3液体里，用刮刀搅拌无干粉。放至冰箱醒发2小时。

5. 开始处理蛋黄，取新鲜的红心咸海鸭蛋，用白酒泡10分钟。

6. 放入预热好的180℃烤箱中层，烤8分钟。

7. 烤好的蛋黄取出，用10g稻米油与适量的白酒浸泡30分钟。这步骤是为了去掉蛋黄的腥味，稻米油味道清香刚好可以中和蛋黄的腥味。

8. 面团醒发好，开始制作，分别称好皮和馅料。

9. 把蛋黄包入莲蓉/豆沙馅里。

10. 饼皮搓圆压扁。

11. 放入馅，用手的虎口处一点一点地转，往上包。

12. 包好的月饼放入干粉过一圈，然后放入模具里，压平底部。

13. 按压出来，放在烤盘上。

14. 提前预热烤箱，放入200℃烤箱烤5分钟，然后取出来刷蛋液。

15. 蛋液制作：一颗蛋黄，2g水，1滴转化糖浆，充分搅拌均匀即可。

16. 轻轻均匀刷一层蛋液。

17. 再次放入烤箱，180℃，10分钟。

18. 出炉啦，这是刚出炉的状态。

19. 这是放置一天回油的状态。

20. 用稻米油制作的月饼口感会比较清爽，稻米油本身无色无味，特别适合做烘焙。

21. 开吃啦，是儿时的味道。

22. 嗯，
    这是我们的月饼，
    满载思乡，期待团圆的月饼。

小贴士

1.可以用中筋面粉直接制作。
2.新手可以适量加厚皮，易上手包馅。
3.稻米油本身耐高温，成色好看，烤的过程要注意颜色，每个烤箱脾气不一样，要根据自己的烤箱调整温度。
4.稻米油可以选择吉祥稻稻米油，天猫搜索吉祥稻旗舰店，下单有优惠哦。