家庭版（麦辣）炸鸡翅🍗

2020年的开头，因为疫情无法出门的第N天；突然很想吃m记的麦辣鸡翅，又担心不安全；于是搜索🔍了下厨房上的各位up主各种版本的炸鸡翅🍗根据自己的口味稍稍调整了一下：以下是个人整合版炸鸡翅🍗

用料  

家庭版（麦辣）炸鸡翅🍗的做法  

1. 准备一个较深容器（方便腌入味）；生姜切片，大蒜切丁；将鸡翅洗净放入碗中，用厨房剪刀✂️将鸡翅逐个戳出小洞；这个步骤没拍先在网上找的图。

2. 依次加入生姜、大蒜米、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉（或黑胡椒）、辣椒面；腌制一小时以上（想更入味可放入冰箱腌过夜）

3. 准备好裹粉：面粉加淀粉比例1:1混合，各100g

4. 打两个鸡蛋🥚；同时准备好面包糠100g，另用小碗装好（一般市场有卖，我刚好用了一包）

5. 准备完毕，腌制时间差不多了就可以开始裹粉了！

6. 首先裹面粉（此步骤开始建议戴双层手套进行）边裹边搓鸡翅身上的面皮，让它每个毛孔都感受到面粉的厚实；

7. 裹！

8. 裹完面粉后：将鸡翅放进蛋液里滚一圈，滤去多余蛋液，后放进图中右上角的面包糠里翻滚两圈，确保每个毛孔都与面包糠沾上边；

9. 裹完的效果；下一步开始炸制；

10. 凉油下锅，开火热油，插入筷子冒气泡说明油热了；

11. 逐个放入鸡翅；小火炸6-7分钟，中途翻一次面确保两面均匀；时间到了可拿筷子🥢戳穿个别鸡翅看是否有血水，如果没有说明熟了，将鸡翅控油捞出；

12. 捞出沥掉些许油份后，再次热油，复炸一遍；使鸡翅🍗更加外酥里嫩；

13. 最后出锅品尝😋配上20年的百事和腌制一夜的半脱骨柠檬鸡爪😋香！

小贴士

（怕油飞溅可左手拿着锅盖挡油，亲测有效😄）