莲藕鳕鱼夹
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用料
| 莲藕 | |
| 鳕鱼 | |
| 葱姜蒜粉 | |
| 白胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 香葱末 | |
| 酱油 | |
| 低筋面粉 | |
| 生粉 | |
| 泡打粉 | |
| 水 | |
| 油 |
莲藕鳕鱼夹的做法
面糊做法：低筋面粉：生粉：泡打粉：水：色拉油=5：1：0.2：6：1.5调成糊状静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌，要用手捏和，否则面粉出筋就挂糊不匀而炸不形态饱满，也不会蓬松香脆
莲藕洗净切连刀片备用
鳕鱼用刀剁成泥，调入葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐、香葱末、酱油入味10分钟
将入味的鳕鱼泥放入莲藕片中，裹上面糊，放入6成热的油锅中炸熟即可
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