香辣土豆——小吃摊的秘密

连吃三天了，怎么能这么好吃呢～完全就是小吃摊的味道呀。
这道菜纯属我半夜突发奇想，土豆丝炸了会怎样，第二天早上早早起来炸了一小盆，有点小惊艳了，开始变着法炸，土豆片，土豆丝，土豆花，土豆网……怎么样都好吃～

用料  

香辣土豆——小吃摊的秘密的做法  

1. 两个土豆，一个削片，一个擦丝。洗净，泡一会，沥干水分。
刀功不好，有的擦丝器，分别是这两个小工具。擦丝我用的粗的，细的也用过，还是粗的好一些，不容易弯。

2. 锅内倒油，中火炸，少放一点，土豆内含淀粉，放多了容易粘连变成一团，且变得弯弯的。
油多倒点，炸完可以留着油炒菜。

3. 多炸一会，会比较酥，但是注意别炸糊了，片状的一定要多炸会，因为他们比较大嘛，喜欢吃外酥里嫩的，不用炸到金黄，喜欢吃脆脆的，要炸到金黄。
实在不知道怎么办的，一边炸一边尝嘛～

4. 捞出控油，拿出来一部分先吃，调一勺辣椒面，半勺孜然粉，半勺烧烤料，一颗小葱切成小葱花，翻拌均匀。
（辣椒面换成干碟就更好了，味道更好吃）

5. 锵锵～完成

6. 我已经连吃三天啦～