陈醋鸡脚基础做法

我是一名鸡脚控，我孩子遗传了我，天生喜欢啃鸡脚。所以，特别喜欢研究各种鸡脚做法，其中陈醋鸡脚是我家长期必备的家常小吃，当然，作正餐也可。为什么叫基础做法，意思是以这个做法为基本，在此基础上根据自己喜欢的口味进行调整添减，喜欢辣的、酸的、咸的都可以。当然，按这个基础做法做，绝对老少皆宜，味道适中，健康又可口，啃起来非常过瘾。

用料  

陈醋鸡脚基础做法的做法  

1. 姜片、蒜头、小米椒切片，鸡脚去指甲洗净备用。同时备好冰水（冻开水放冰箱冰冻）。

2. 锅中放入姜片、水、鸡脚煮10-15分钟，喜欢吃硬点的煮6-8分钟。

3. 将鸡脚捞起，用蒸馏水或凉开水冲洗干净，稍稍沥干水份放进冰水浸15分钟。期间准备浸泡汁。按1:1:1比例，将水、陈醋、生抽先后放锅里，加上冰糖（可提前剁碎有助融化）、蒜头、小米椒煮开关火。用容器放凉备用。

4. 鸡脚沥干水份，放进盛浸汁的容器，用保鲜膜封好盖上，放冰箱冷藏5、6个小时，一晚更佳，即可食用。

小贴士

1、建议24小时内食用，时间过长会味道过浓，口味重不建康不主张。2、喜欢辣点的可多放蒜和小米椒或其他喜欢的材料辅助，但不要太杂太多，保持鸡脚的鲜味。3、我一般买生鲜鸡脚，做出来的口感远胜冷藏鸡脚。