【咔咔·食谱】焖烧老旱鸭
来源：菜肴屋 阅读：3.46W 次
妈妈的味道，美美吃到都赞不绝口，分享给大家
用料
| 土老旱鸭 | 半只 |
| 泡椒，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，咖喱粉，八角，茴香，料酒，酱油，盐 |
【咔咔·食谱】焖烧老旱鸭的做法
准备：将买来的新鲜老旱鸭洗净切块待用
炒制：用菜籽油将所有的香料炒香，放入鸭肉，炒制15分钟左右，小火慢炒，让入料酒去腥（可以先用黄酒）一方面是让香料的味道满满的通过加温渗透到肉里，一方面是让肉中水汽散出一部分，吃的时候更香，加入适量的水焖烧1小时左右（根据鸭肉品种及其个人偏好增加或缩短烹饪时间即可）
小贴士
老旱鸭一般最好选用一年以上的土老鸭，个人觉得做出来肉质比较香有嚼头
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