纯手工宁夏凉皮

世上无难事
就怕有心人
个人处女座
舌尖上的凉皮
地地道道宁夏风
原来我也是大厨
✌✌✌✌✌

用料  

纯手工宁夏凉皮的做法  

1. 往下看

2. 往下看

3. 往下看

4. 往下看

5. 往下看

6. 往下看

7. 重点重点

8. 敲黑板了

9. 调料汁

10. 灵魂之一

11. 成品

12. 完美！！！宁夏凉皮

13. 好吃的宁夏凉皮

小贴士

娃睡了，赶快把此次做凉皮的心得发给大家！
一、食材准备：
1.饺子粉（普通面粉也可以），这样面筋出的多，皮儿也会很筋道   
2.调料：芥末粉（在宁夏的凉皮此调料如同辣椒一样，灵魂之一）这个芥末需要泡发，具体步骤，包装后面有。在此说下注意事项：芥末粉里面加入食醋，可以加快泡发。泡发过程需要一定的温度持续泡发，可以放在暖气上或者地板上。我是今天阳光不错，在太阳下暴晒了3个小时[害羞]
香料水：如图花椒八角香叶桂皮，开水煮一会儿，闷盖泡一会儿。
辣椒面：凉皮里的精华精华精华！！！此辣椒面是宁夏的辣椒面，辣椒面里有配好的芝麻和花生。辣椒红而微辣。我在泼辣椒油的时候里面放了五香粉（应该放十三香会更好，家里有啥就放啥吧，据说再放些醋、白糖会更好。）泼辣椒油，要一点点的把油辣椒里，要不停的搅拌。
蒜捣成蒜泥+盐+白开水
醋+白开水
酱油+白开水
芝麻碎、花生碎
香菜，胡萝卜丝，黄瓜丝
二、制作篇：（具体的视频从度娘抖音都可以找到，这里就强调几个环节）
1.一斤面粉+5g盐 凉水和面 醒面60分钟 中间可以多次揉面，揉出气泡
2.加凉水洗面，直至面水澄清，面筋就洗出来了。笼屉上放一块屉布，这样可以蒸得均匀。冷水做锅，水开后计时20分钟。时间到开盖闭火。
3.洗完面筋的水，需要沉淀3-4个小时，这个时间跟关键！！！！
4.上锅蒸面皮儿，盆底刷油防粘连，开水状态入锅，盖盖儿，2分钟，面皮儿鼓大泡，才算蒸熟。一定要看到大泡泡哦！！！出锅放凉水盆里，凉了后揭下来，即可。
[耶][耶][耶]以上就是今天做凉皮的所有步骤和注意事项。心得体验就是，一定要怀揣家乡的味道，深入骨子的味道，边做边回忆，一切就变得容易。