蒜肠（蒜香肉卷）

想吃冷切蒜肠，又懒得摆弄肠衣灌肠，就想了这么个法子。

用料  

蒜肠（蒜香肉卷）的做法  

1. 鸡蛋把蛋清和蛋黄分离。蛋清拌入瘦肉馅里，加黄酒、姜蓉、蒜蓉一起搅拌。

2. 180克玉米淀粉（应该200克的，家里只剩180克），要加少许水调成湿淀粉，再搅拌进肉馅。这里应该是用生熟两种淀粉，熟淀粉的量我还没掌握，留到下次补充。

3. 用医用纱布把肉馅裹好，水开蒸10分钟，取出来去掉纱布，把蛋黄液用刷子涂遍肉卷。再上屉蒸20分钟。一共要30分钟。

4. 取出放凉后，切片冷吃。

小贴士

蛋黄也可以不涂，只是扔掉浪费，就用上了。