三不粘
这道被乾隆赐名的神奇甜点~~三不粘,其色之美,质之纯,味之香,堪称妙品,听说它如今是北京同和居的独家名菜。
三不粘味道浓香沙甜,油而不腻,口感爽滑细嫩,柔软有劲,色泽黄亮,吃完后只剩下一个空盘子和满口的甜香便是好手艺……
这个材料和做法都挺简单的,烹饪时间又不长,大家有空一定要试下,真的超级好吃……
庆庆期待大家的作业哦~~~
用料
土鸡蛋黄 | 5只 |
白砂糖(糖粉) | 50克 |
自来水 | 150克 |
盐 | 0.5克 |
木薯粉 | 30克 |
食用油 | 15一18克 |
三不粘的做法
首先我们来准备好材料
最好要土鸡蛋,因为土鸡蛋的蛋黄颜色深,做出来金黄金黄的才漂亮。图1⃣把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。图2⃣我们主要留下蛋黄(我有一个蛋黄不小心弄散了,碗里头有5个蛋黄哈)。图3⃣蛋黄加白糖,用蛋抽打均匀,成为液体。图4⃣加一点盐,搅拌均匀
图1⃣把水加到装木薯粉的大碗里,用勺子搅拌均匀。图2⃣把木薯粉水倒到蛋黄液的大碗里。图3⃣用蛋抽搅匀。图4⃣过筛,最好过筛2次
这是过筛后的蛋黄液
不粘锅开中小火,放一勺子的油加热,把蛋黄液倒入锅里,用铲子或硬点的刮刀不停搅拌
保持中小火,不停搅拌大约4-5分钟
加一勺子的油下去加热,再不停的搅拌4-5分钟左右
把剩下的油全部倒进里面加热,再不停的搅拌1-2分钟左右
最后搅拌会越来越浓稠
反正就是不停的搅拌,一直到锅里和铲子都不粘就可以关火出炉了
小贴士
1、做好的三不粘就是放凉了盘子也不会粘的
2、方子里的糖做出来本人觉得不腻,如果你实在不爱甜的可以稍微减个10克左右
3、方子里的土鸡蛋每个都有60克以上,如果你的鸡蛋小个儿的就多加1个会好点
4、没有木薯粉可以用红薯粉代替,但红薯粉没有木薯粉那么的Q,最好还是备好材料才动手