年味·赣南肉丸

每到春节前夕，妈妈都会做很多的肉丸，过年和亲朋好友一起分享。
     今年。我特意拍了下来，记录和70岁的妈妈一起，做我们赣南客家炸肉丸，留住妈妈的味道
     年的味道 就是妈妈的味道，就是记忆中童年的味道……

用料  

年味·赣南肉丸的做法  

1. 买前夹肉
   胡萝卜和肉一起打成肉泥。

2. 马蹄去皮切片然后绞碎
   用了某宝神器😁

3. 肉糜加入马蹄泥，红薯淀粉，盐和水

4. 加少许生抽

5. 稍微绞打成团即可
   老妈亲力亲为的，用手工打👍👍

6. 做锅烧油，6分热，有密集小泡泡。

7. 勺沾水，左手虎口挤肉丸，右手持勺，刮下放在烧热的油锅内

8. 放到油锅里

9. 中火油炸

10. 炸至金黄，用漏勺捞出。

11. 香。
    看到妈妈的肉丸，就感觉年的脚步近了……

小贴士

不用料酒
怕腥的可以把水换成葱姜水
我自己做的，另外还加了香菇末，增加味道的层次感。