开店必火的酸辣粉

开酸辣粉店好多年，生意一直非常好，今天就把这个配方公布出来，希望能帮到更多的人

用料  

开店必火的酸辣粉的做法  

1. 把干的红薯粉前一天晚上，下班前用凉水泡发，第二天，烫粉时节省时间。这是泡好后的图片

2. 上班后先熬一锅骨头汤，用牛骨，鸡骨一起熬汤
   （花椒，大料，八角，香叶少许，去腥）
   味极鲜1勺，鸡精2勺，排骨味王1勺，盐，适量，（醪糟适量，提鲜，重点）

3. 这是配好的调料

4. 这是准备好的辣椒油

小贴士

*酸辣粉要想好吃，必须真材实料
*里面最主要的是，酸和辣的体现。
*鸡精-牧歌鸡精
*醋---保宁醋
*辣椒油-辣椒用的是二荆条，七星椒，灯笼椒的混合。炸辣椒油必须用菜籽油，比例1:3（1份辣椒，3斤油）
*肉沫-肥瘦3:7炒好备用
调制的顺序:
1:抓出200克粉放到开水锅里，煮2-3分钟，看到粉浮起来了就好了，这期间可先把料调好
2:调料的顺序
<1>底料:盐，鸡精，白胡椒粉，蒜水，姜水，花椒油，麻椒油，用长，筷子把底料拌匀，把烫好的粉倒进去
<2>面料:醋，辣椒油，香油，花生米，榨菜，香菜，肉沫
<3>骨头汤浇上即可