两种馅儿料的艾草青团

小时候看外婆用新鲜的艾草做艾草青团，蒸出来的青团飘着淡淡的艾草清香，这个就是外婆的味道。长大以后来到上海，现在外婆已经去世，但是一直怀念着外婆和外婆做的艾草青团。所以在天猫上买了艾草粉，自己试着做艾草青团。女儿是我的小帮手，做了两个馅儿。一个是传统的豆沙馅儿，另一个是网红的咸蛋黄肉松馅儿。做好以后尝了尝，虽然缺少了一点新鲜艾草的清香，但是整体味道还是不错的。家人都说很好吃。

用料  

两种馅儿料的艾草青团的做法  

1. * 不粘锅内放少许猪油，将豆沙放入锅中，加入碾成泥的陈皮，搅拌均匀备用。

2. * 搓成25克左右的小圆球。

3. * 咸蛋黄隔水蒸15分钟，捣碎备用。
   * 将肉松、咸蛋黄和色拉酱搅拌在一起。

4. * 搓成25克左右的小圆球备用。

5. * 开水将艾草粉调匀。
   * 将调匀的艾草粉放入糯米粉和黏米粉的混合粉中，再缓缓加入开水。
   * 将粉揉成光滑的面团。

6. * 将揉好的面团揪成30克的小面团。
   * 如果怕面团干掉，可以盖上一块湿布。

7. * 将面团捏成小碗状。

8. * 放入馅儿料，收口搓成团子。

9. * 搓好的团子放在烧开水的笼屉上。

10. * 隔水蒸10分钟。
    * 不要蒸时间太长，时间长了青团会塌掉，就不好看了。

11. * 开盖后在青团表面刷上油，防止粘手。

12. * 刷好油的青团用保鲜膜包起来。

13. * 青团做好啦

小贴士

1、蒸青团的时候间隔要开一点，因为蒸煮的过程中青团会长大，如果太近了会黏连在一起，后面就不好处理了。
2、青团蒸好以后立刻刷上油，以免黏连。
3、蒸10分钟就好，时间太久会塌下来，特别是豆沙馅儿的。