祖传豆沙角(附祖传豆沙配方)

年味，这个豆沙角是外婆传给妈妈的，没有配比只有方法，我又结合妈妈和伯伯的方法去记录配比，全凭自己的记忆。妈妈再也不用担心我吃不到豆沙角了。豆沙角凉了会硬，回锅蒸几分钟好吃不上火。

注意⚠️：自制炒的豆沙水份干，在炸制的过程中不容易有水气，所以不容易裂口，不建议用买的豆沙哦！

用料  

祖传豆沙角(附祖传豆沙配方)的做法  

1. 红豆称好，提前浸泡两小时以上，我泡了一个晚上。

2. 泡好的豆放水煮烂，我煮了约40分钟。

3. 煮至用手可捏碎即可，不用煮至起沙。

4. 煮好的豆子过滤掉水，把豆放入锅炒。(炒豆沙的锅无论用铁锅、或不粘锅都行）

5. 全程用中小火炒制，一边炒一边用铲子压碎红豆。

6. 水份慢慢蒸发。

7. 在炒的过程中一定要把锅底的粉一起刮一遍，不然积累多了会容易焦。

8. 尽量炒干点，在炸制的时候才不容易裂口。

9. 炒好凉凉后，加入细砂糖混合均匀。

10. 这就是我们的干豆沙馅，在炸制后糖会化开，形成湿豆沙。

11. 1⃣️先做熟面团：把熟面团的糯米粉和片糖称好备用。

12. 把熟面用的糯米粉加入适量的清水揉成团即可。

13. 把片糖切碎加入三碗清水入锅，煮开。

14. 熟面团中的糯米粉团加入糖水中。

15. 煮至熟透，调成小火，保温状态直至生面团揉好。

16. 2⃣️称好生面团中的糯米粉备用。

17. 把熟面团加入生面团的糯米粉中，快速揉面，粉干了揉不动了再添加糖水，糖水分多次添加，不要一次加完。(建议带上一次性手套，小心烫伤)

18. 揉至没干粉，面团光滑状态，生面团形成。(这个就是包豆沙角的面团了)

19. 洗一块干净的毛巾盖在面团上进行保湿，可以有效防止面团开裂。

20. 扯一块面皮观察，面团展开柔软不开裂，这是一个成功的面皮。

21. 扯一块面皮展开包入适量豆沙，在包豆沙的过程中未用到的面依然要盖毛巾保湿。

22. 像包饺子一样，封口。

23. 形成饺子状。

24. 用手指折出花边。

25. 全部做好，来张效果图。

26. 再来一张。

27. 做好后，锅里放花生油，烧热放入豆沙角胚。

28. 中火炸制。

29. 慢慢浮起。

30. 炸至金黄色捞出。

31. 成品的豆沙角。

32. 成品图。

33. 属于自己的年味。

34. 咬一口，美滋滋的。

35. 看炸好后的豆沙状态。

小贴士

我都写这么详细了只见步骤图多，但不复杂也挺快手的，衬着年前快做起来吧。