紫薯拔丝脆酥
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用料
| 紫薯酥皇粉 250克 | |
| 100度的热水 270克 | |
| 咸蛋黄碎 20克 | |
| 猪油60克 |
紫薯拔丝脆酥的做法
先称紫薯酥皇粉250克
![紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
倒270克热水
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热水和粉搅拌均匀
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用手搓到光滑
![紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入60克的猪油 和20克的咸蛋黄碎
![紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
搓混合 就好了
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下剂子 一个30克
![紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
包上8克芝士馅
![紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
捏成水滴状
油温175 慢慢放下去
炸4分钟 成型拿出来![紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
成品
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加上鹅头就是天鹅酥了
![紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
这是南瓜味的
拔丝的效果很好![紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "紫薯拔丝脆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
小贴士
炸的时候 油温太高 散不开
油温太低 全散开了
油温控制到170到180之间 最好买探温器探油温
有细节方面不懂的 可以加我微信13234306403
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