素食的选择-荠菜冬笋豆腐馄饨

春节过后重N斤，要吃的清淡一些，偶尔吃素让唇齿留香也是别有风味。
春天，上海，馄饨，在这样的关键词下，荠菜和春笋是鲜美的代名词，所以自创了这款荠菜冬笋豆腐馄饨

用料  

素食的选择-荠菜冬笋豆腐馄饨的做法  

1. 冬笋切丁末，绰水
   荠菜切末，在开水里快速烫一下拿出过冷开水（这一步是为了保持绿色鲜嫩，不在乎也可略过），用纱布或无纺布包着挤干
   将笋末荠菜末豆腐捣开（注意要用娟豆腐或者老豆腐，嫩豆腐水份太多），打一个鸡蛋，加盐，糖，麻油，充分搅拌
   

2. 包好（我比较喜欢碱水馄饨皮，不会破）下锅，开吃

小贴士

掌握馄饨馅的咸淡有一个简单而奢侈的方法，就是先包一个尝，然后调整。
馅里加麻油要豪爽，不要一滴两滴那种。
不要用冷冻荠菜，袋装笋。