包浆豆腐—韧豆腐版

包浆豆腐是云南特有的美食，当零食、小吃、家常菜都很受欢迎。一般佐以单山蘸水调料或者用折耳根香菜等调制的配料食用。

用料  

包浆豆腐—韧豆腐版的做法  

1. 韧豆腐360克装两盒，切成1厘米左右厚度，不要切太薄，影响口感

2. 清水适量，完全淹没豆腐即可，加入20克小苏打略搅拌，泡5小时以上，然后用清水漂洗一下

3. 锅烧热，最好烧到冒青烟时再加入食用油烧热，这样可以完美的不让豆腐沾锅。豆腐下锅，煎15秒左右翻面，再煎15秒后翻面，如此往复，直至豆腐两面金黄

4. 豆腐煎至金黄后出锅

5. 撒上单山蘸水调料或者其它自己喜欢的调料就可以开动啦

小贴士

泡过的豆腐一定要清水漂洗干净，否则会有小苏打的苦味。韧豆腐做的包浆豆腐口感特别像鸡蛋羹，很好吃，缺点是，韧豆腐的水分比老豆腐大，稍凉之后会塌陷，并且渗出水分。