在家自制黑豆豆腐/豆腐脑/豆浆/豆腐干
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用料
黑豆 | 450克 |
内脂 | 9克 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
油 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
糖 | 适量 |
生粉 | 一勺 |
清水 | 适量 |
在家自制黑豆豆腐/豆腐脑/豆浆/豆腐干的做法
黑豆清洗加水泡一夜,早上清洗加水放入破壁机或者果汁机打泥,量多就分多次打
缝一块大大的纱布,垫入电饭煲内胆里,倒入打好的豆泥,大纱布四只脚拎起来晃荡,过滤干吼,豆渣倒出,加入水搅拌,再次过滤,水不要加太多,过滤到比较清澈就可以不用重复了
豆浆倒入锅中大火煮,快沸腾时转中火,沸腾去浮末,转小火煮5分钟,注意搅拌不要沸出锅,这时候豆浆可以打出来加糖喝了
小火加热表面就会结批,等厚一点而拎起来,腐竹就是了
关火,内脂加适量冷开水融化,用勺子匀到豆浆锅里,盖盖30分钟
豆腐脑就好了,打出一大碗,放糖,或者加酱油辣椒都好吃
准备一个沥水篮,铺上刚才过滤的纱布,将豆腐脑打入,包好
用篮子配的盆接水,加砧板压上,只要豆腐就少压一会儿,我要做豆干,压了一下午,看下沉深度判断适合。
豆腐切豆腐干厚度,入烤箱稍微烤干,或者风干表皮,加卤汁或者酱油老抽小火煮开泡一天,捞出即可炒制,入味泡
酱油老抽加水烧开,豆腐干泡起来
一部分豆腐,切小块备用,锅下油,入蒜,加酱油蚝油水,放入豆腐,煮开转小火焖一下,生粉加点儿水打散勾芡,起锅
小贴士
豆干炒得嫩,就需要在炒制的时候加适量水或汤汁;豆腐要入味,小火多煮会儿;豆渣用来做豆渣蛋糕,饼都可以,而且好吃,吃腻了,我就过滤得比较彻底,埋土里做肥料了,一点儿没浪费,喜欢😘收藏哦
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