【健康三餐】彩虹沙拉附自制花生黄芥末酱汁

能量满满的沙拉，吃完一天精力充沛。营养超高但是不好吃的羽衣甘蓝被我无数次买回来，又无数次放弃扔掉，可是我还不甘心，终于这种方法再也吃不出它是羽衣甘蓝了。

我为什么老这么不死心每天都要吃羽衣甘蓝呢，因为吃完它真的特别有精力，身体轻松，锻炼也有劲。

这个自制酱汁也很值得收藏，酸甜+咸鲜口味，做别的沙拉时也可以用到，多难以下咽的蔬菜也不在话下。

如果在减脂的话，可以把蜂蜜换成没有热量的甜菊，把花生酱换成PB2 （一种热量很低的花生酱粉）。

紫甘蓝脆脆的口感，被湿软的菜花中和，蘸上酱汁的山核桃别有风味。

改自Megan,com

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用料  

【健康三餐】彩虹沙拉附自制花生黄芥末酱汁的做法  

1. 热一锅水准备焯菜。

2. 菜花切小块。胡萝卜切丝。羽衣甘蓝切很小很小的片。小西红柿对半切开。

3. 等水开了，把菜花、羽衣甘蓝依次焯一下。羽衣甘蓝煮5分钟以上，只有煮软了，它才好吃。菜花煮1-2分钟。吃不惯生胡萝卜丝也可以焯一下。

4. 拿凉水过一下焯过的菜，控干水分。把所有蔬菜和坚果混装在一个盆里。

5. 做酱汁。把酱汁所有材料拌匀即可。浓稠度自己掌握，喜欢稀点就多放点水，口味酸甜为主，咸鲜为辅，按自己口味适量调整调料。

6. 酱汁和蔬菜一拌就可以开吃了。

小贴士

焯过水的菜，上面的水分控的越干越好，这样容易蘸上酱汁有味。可以放厨房纸巾上擦干些，也可以用沙拉甩干器甩干。