三种口味牛轧糖

做牛轧糖动作真的是一环扣一环，做到像打仗一样，但是特别好玩，棉花糖用落基山的，

用料  

三种口味牛轧糖的做法  

1. 准备好硅油纸或者油布，垫在金盘上，还要准备擀面杖和刮板

2. 棉花糖

3. 花生我是买炒熟的花生，很脆，一定要剥掉外皮，不然外皮会粘到糖上面，卖相就不妙了

4. 准备好其它材料，坚果如果是生的，要放预热好的烤箱上下火150度中层烤15分钟，烤出香味就好，很容易焦的，烤的中间不要离开，发现香味飘出来，可以关火，不要拿出来，让烤箱的温度去把坚果焖熟焖香

5. 巴干木买的是熟的，所以不需要烤了

6. 买的是熟的巴干木，切开里面是浅棕色的，如果是白色的就是生的

7. 不粘锅，必须是不粘锅，小火让黄油融化，把锅底整个抹上黄油

8. 锅壁也要抹上黄油，不然会沾在锅壁上

9. 加入棉花糖，一直小火，一直搅拌，很快融化

10. 看炒糖过程，用刮刀按压棉花糖让棉花糖快速融化

11. 一直炒，画圈圈让棉花糖完全融化，让棉花糖和黄油完全融合

12. 看到不粘锅的好处了，一点都不粘，如果不是不粘锅，那牛轧糖基本是无法做的

13. 炒到完全融化后画圈圈搅拌10秒，然后就把奶粉倒进去，搅拌，让棉花糖把奶粉“吃”进去

14. 棉花糖和奶粉混合均匀，一开始会有很多颗粒，只要顺时针搅拌，就会成半固体的状态，关火

15. 关火后马上把不粘锅拿开，不要放在炉子上面搅拌，倒入坚果和蔓越莓，搅拌均匀，让所有材料都均匀沾上棉花糖

16. 如果刮板不够硬，可以戴一次性手套操作，注意不要烫到手

17. 混合到差不多都均匀的时候，放入垫硅油纸的金盘上，刚刚开始会很粘，放凉一些再整形

18. 在金盘上整形，因为金盘有直角，有利于牛轧糖整形，在金盘上面用刮板压成长方形或者正方形，1.5厘米厚，力气活呀

19. 可以用擀面杖把表面擀平，用力擀

20. 可以看到基本不粘手的

21. 用擀面杖和刮板整形成1.5cm厚以后，晾凉

22. 晾凉切块，每一个牛轧糖大概切成5厘米长，1厘米宽，1.5厘米高

23. 看看巴干木和核桃

24. 做多一个抹茶味的，抹茶粉在加奶粉的时候一起加进去搅拌，其它的步骤一样

25. 可可味的，可可粉在加奶粉的时候一起加进去搅拌，其它的步骤一样

26. 切块

27. 可可味的牛轧糖包糖纸

28. 糖纸可以按照自己喜欢的图案选购

29. 包上糯米纸

30. 再包上糖纸

31. 不同的口味最好包上不同图案的糖纸，这样包装的时候也可以轻易辨认

32. 包好糖纸两头扭一下装入密封罐或者密封袋，夏天放冰箱冷藏，冬天室温保存就可以了

33. 牛轧糖的包装袋也可以按照自己喜欢的图案选购

34. 装袋，可以在一个袋子里面平均装三种不同口味的牛轧糖

小贴士

炒到糖融化成糊状要马上倒奶粉炒匀然后关火再加坚果，不然糖会变硬，啃都啃不动