橙香小蛋糕

有时候极其简易的方法并不意味着味道不美，而看似简单的方子也有其不简单的步骤需要掌握，和许多人的人生相似。

这款蛋糕非常适合做给长辈吃。老人家们都比较偏好这类口感的蛋糕，简单而纯香，像她们那个时代的情感，看似平淡，却历久弥新，让人好生羡慕。

此配方适合做六连模两份。

用料  

橙香小蛋糕的做法  

1. 将蛋黄蛋清分离，分别放置在无水容器里

2. 将淡奶油，白砂糖，鲜榨橙汁倒入蛋黄液容器中，并用手动打蛋器搅拌均匀。我是用的糖霜，做出来的蛋糕会更加细腻些。

3. 将低筋面粉过筛，并倒入搅拌好的蛋黄液中，用手动打蛋器搅拌均匀后放置一会儿。

4. 用电动打蛋器打发蛋白至鱼眼状态后，分三次加入白砂糖打发蛋白。最终打发蛋白到有纹路，像奶油一样或者可以拉出一小勾勾即可。

5. 将打发好的蛋白液分三次加入到蛋黄液中，每次用刮刀从底往上搅拌，不要打圈搅拌，防止鸡蛋消泡。(喜欢橙屑的此步骤可以加入)

6. 烤箱预热至160度，搅拌好的蛋糕液放入烤箱中，采用水浴法，160度烘烤30-40分钟。

小贴士

1: 水浴法是指烤盘里加入一半热水，放于烤箱内底部，烘烤过程中能保持蛋糕松软口感。

2: 白砂糖我配方里已经减量了，不用在额外减啦。