简易双皮奶~新手一次成功(两人量)
来源:菜肴屋 阅读:2.22W 次
第一次尝试双皮奶,竟然一次就成功了,为了记录也分享一下菜谱,以下用料为两人份,正常家里饭碗大小,好次~
用料
牛奶 | 一瓶250ml |
蛋清 | 1个 |
糖 | 15克 |
盐 | 少许 |
简易双皮奶~新手一次成功(两人量)的做法
故名双皮奶,第一步便是煮奶皮,牛奶倒入进两个碗里隔水蒸五分钟,大概牛奶冒小泡可以熄火。(别人家菜谱都说用水牛奶,其实我是做了一个六寸蛋糕剩下的普通伊利纯牛奶,量不够加了一点天润的常温奶,一样是有奶皮)
熄火后开盖不用取出蒸锅,(注意锅盖上的水不要滴到牛奶上,因为我没加保鲜膜),然后耐心等它凉下来后表面就会形成奶皮,轻轻将牛奶倒出,奶皮留在碗里。
糖倒入牛奶中搅拌均匀,然后加入少许盐,大概就是手抖两抖的量吧自行体会…鸡蛋取蛋清手动搅拌,将混合均匀的牛奶液倒入蛋清搅拌。
牛奶液搅拌均匀后过滤,然后倒入两只奶皮的碗里,封上保鲜膜(千万不要扎孔),隔水开后蒸十分钟。
蒸好后可以等五分钟再取出,取出后打开保鲜膜,不然会滴水影响第一层奶皮形成。
稍稍摊凉加上喜欢的水果或者干果就可以吃啦,口感超棒哟,里面也很滑
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