【嘎嘣儿脆】海盐巴旦木大杏仁太妃糖脆糖消耗淡奶油枣叔同款
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我和女儿超爱的一款糖果,不同于以前的软软太妃糖,这款是脆脆的加上还有坚果和海盐真的回味实足,配美式真的绝了。
用料
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 135克 |
韩国水饴 | 40克 |
安佳黄油 | 60克 |
玫瑰海盐 | 5克 |
巴旦木 | 160克 |
奶锅 | 最好不粘锅 |
食物温度计 | 最好有个挂件可以靠在锅上 |
刮刀 | 硅胶 |
有齿的刀 | 面包刀之类 |
油纸一张 | 用来铺糖防粘 |
擀面杖可有可无 | 也可以买个雪花酥模具 |
【嘎嘣儿脆】海盐巴旦木大杏仁太妃糖脆糖消耗淡奶油枣叔同款的做法
巴旦木用烤箱热一下保温或者用空气炸锅热一下保温,除巴旦木外,把所有的材料倒入奶锅内,中火,我用的是不锈钢奶锅,煮沸腾后转最小火,不停搅拌,顺便关注温度。
小朋友帮忙上线哈哈。
135度时候是这样的颜色,开始变褐色。
160度的时候关火,倒入烤箱保温着的巴旦木,搅拌均匀,然后倒在油纸上,整形成1-1.5厘米厚的长方体,可以用模具,也可以用擀面杖擀一下。
稍微放凉一会,差不多手摸着不烫五六十度就可以用有齿的刀切了,切成自己想要的形状就可以了。等彻底晾凉了再吃哦,会很脆。不要等彻底冷了之后再切很容易切碎。
包装一下可以送朋友,圣诞礼物妥妥的。
最后锅里还有点焦糖残渣放了点坚果搅拌一下,凉透后坚果非常好吃。
小贴士
买个温度计是关键,熬这个糖挺快的,有了温度计就很方便,一次就可以成功。
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