椰香果脯牛轧糖
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牛轧糖,又名鸟结糖(英文:nougat),棉花糖版本最为简单易做,用椰子粉代替传统的奶粉,椰香浓郁,加入大量的干果,蔓越莓,黑加仑,蓝莓,芒果干,果干的酸味综合了甜味,特别好吃。
用料
棉花糖 | 300克 |
黄油 | 60克 |
奶粉 | 100克 |
菠萝椰子粉 | 80克 |
蔓越莓 | 50克 |
黑加仑 | 50克 |
蓝莓干 | 50克 |
芒果干 | 50克 |
花生碎 | 100克 |
椰香果脯牛轧糖的做法
准备好材料
棉花糖,果干切小粒,再把奶粉和菠萝椰子粉混合均匀
备一个不粘平底锅,开小火倒入黄油融化
倒入棉花融化,基本融化完就可以关火
再倒入混合好的椰子奶粉,混合均匀
倒入混合果干和花生碎,混合均匀,把材料包裹进去
备一个学厨的牛轧糖三件套,把半成品的牛轧糖放入整形
整形出厚度均匀方正的样子,以便容易切割均匀
整形好的牛轧糖放入砧板上晾凉会
用整形棒辅助,切割成大小均匀的牛轧糖
成品
小贴士
牛轧糖口感的软硬,根据黄油和奶粉的添加,
黄油少,硬,奶粉多,硬。反之就的软
离火早,牛轧糖也软,一直加热棉花糖容易焦,糖会很硬。
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