磨牙小零嘴：酒鬼花生

花生的营养丰富，但很容易霉变，所以吃起来要很当心，店里买的没看见原料的原始样子，只有自己做的最放心，最能保证食材的质量。

用料  

磨牙小零嘴：酒鬼花生的做法  

1. 挑拣花生米，并浸泡一小时

2. 将花生衣剥去，只剥了一半，太费时了，剩下的一半准备做带皮的酒鬼花生🥜

3. 带皮的与不带皮的都进冰箱冷冻一夜

4. 将花生米用厨房用纸擦干水分
   

5. 冷锅冷油，小火翻炒至熟，离锅，待油温升高后再复炸一次

6. 准备花椒、干辣椒、盐、糖

7. 复炸后锅中留底油，爆香花椒和辣椒丝，再将花生倒入锅中略炒，起锅前加盐和糖炒匀入味

8. 再入空气炸锅中160度炸8分钟

9. 如果还不够脆可再炸一次，但当心千万不能烤焦

10. 这是没去皮的，直接用空气炸锅炸的。加油、盐、姜黄粉、肉桂粉、糖拌匀，160度10分钟、8分钟、140度6分钟、5分钟，共炸4次

11. 这是分别装了有皮与去皮两种，但伴手礼还是蛮拿得出手的