冷吃系列之会发光的冷吃牛肉

用料  

冷吃系列之会发光的冷吃牛肉的做法  

1. 牛肉顺着纹路切丝，然后2克盐，2勺生抽，2勺老抽，2勺十三香，八角三奈，黄酒3勺，葱姜，腌制2小时以上

2. 干辣椒剪成丝泡水

3. 放菜籽油，油越多越好，大火15秒就够了。

4. 然后葱姜干花椒炸出香味

5. 放牛肉丝，注意不要把腌制牛肉的水倒进去了，香料此时可以放

6. 倒入剩下的香料，大火翻炒，牛肉收缩

7. 中小火炒5分钟左右，如图

8. 加入干辣椒和水

9. 加2勺生抽2勺老抽1小块冰糖翻炒，最小火焖煮个1小时左右。

10. 一直翻炒收汁，尝味，淡了就加生抽

11. 收干后，开大火，加入白糖，干花椒

12. 再炒到微微干

13. 最后放白芝麻

14. 翻炒1分钟出锅

15. 冷吃牛肉怕辣的干辣椒要少放，辣椒水也适量减少

16. 每一根牛肉在阳光下闪闪发光

17. 做零食是最好的。再也不买外面的添加剂牛肉干了。