琥珀核桃仁（不甜不腻）

用料  

琥珀核桃仁（不甜不腻）的做法  

1. 冰糖、麦芽糖、蜂蜜和水倒入不粘锅中火煮开转小火至淡黄色，约12分钟左右，期间尽量少搅动，晃晃锅就可以了。脱皮核桃仁入烤箱150度6分钟，趁热倒入糖浆裏匀，微炒下，此时锅内是没有多余糖浆的，且颜色也是白白的，上图就是裹完糖浆后的状态。

2. 准备好芝麻，可微波中高火1分钟，或者炒熟和烤熟都可以。

3. 另起一锅倒入适量花生油，中火，微热时放入一半的核桃仁炸，用勺子轻轻搅动至颜色转黄出锅撒上白芝麻，另一半同样操作。油炸后裹的糖不会化，出锅时软软的拉丝，放盘中平铺尽量一个个分开，晾凉后就是脆脆的了，也不粘手。口感香脆微甜。

小贴士

所有材料和工具都准备好，否则手忙脚乱的，炸制时核桃仁在油锅内多待几秒都是会太过的。