手指饼【简单易学】零食控的福利
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在下厨房的第一堂课,就先交大家一个简单易学的手指饼吧
用料
蛋黄 | 76克 |
糖(加入蛋黄) | 28克 |
蛋白 | 100克 |
糖(加入蛋白) | 28克 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米粉 | 28克 |
手指饼【简单易学】零食控的福利的做法
先混入蛋黄和糖,由慢至快进行打发,大约5分钟左右,见蛋黄糊呈嫩黄色后取出
将容器清洗干净,擦干,倒入蛋白和部分糖混合,缓慢打发,起泡后加入剩下的糖,并由慢转快,加快打发,大约10分钟左右,呈湿性的鸡尾状
将打发好的蛋黄和蛋白混合搅拌均匀,搅拌时,不要只是转圈,多用勺子左右抖一抖
拌匀后,加入低筋面粉和玉米粉混合拌匀
将拌匀的蛋液,装入裱花袋,并慢慢挤成长条形,放入烤盘,撒些糖粉,可以让手指饼更脆点,然后放入预热的烤箱,以180度烤大约10分钟左右即可
当当当当,金黄酥脆的手指饼就出来了,是不是很简单啊
小贴士
配方比例,在日常自己做的时候可以大概估量,比如蛋黄和蛋白的比例,用3个鸡蛋分好蛋黄和蛋白就好了,另打发蛋黄和蛋白时,都确保容器干净
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