无油低脂杏仁脆饼 | 芥末的减脂零食

凛冬已至，瑟瑟寒风让减脂之路也变得更加艰难了。『迈开腿』我还在努力坚持着，但是『管住嘴』实在太难了，所以经过反复实验，终于做出了一款无油低脂又好吃的零食来陪我度过寒冷的冬夜。
今天就来分享一款我做的低脂小零食——无油杏仁脆饼。


无油杏仁脆饼这款低脂零食看完热量表感觉很炸裂，值得注意的是一整个面团的热量 1217cal，但是每次吃一片脆饼（大概20g左右），只有 60 cal，热量还是很友好，大概能嚼十分钟，增加饱腹感的同时，也能提供满满的能量，是当做冬日减脂期的能量棒的不二选择。


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用料  

无油低脂杏仁脆饼 | 芥末的减脂零食的做法  

1. 称量所有干粉后，混合均匀。视频里调味我用了无糖可可粉和低脂花生粉，用量是 3：1，所以成品的饼干颜色比较黑。

2. 两个鸡蛋打散后，留出一小部分最后刷在面团表面，让面团表面看起来更有光泽度。另外的蛋液中加入香草籽搅拌均匀就可以用于和面了。

3. 蛋液和面一样要遵循少量多次的原则，分 4-5 次倒入蛋液，每次充分搅拌使面团吸收蛋液。（因为这里我用的全麦面粉和燕麦都属于吸水性很强的干粉，所以经过试验我额外多加了 30ml 牛奶。）

4. 最后用手将面团揉成团，面团会有点微微粘手，不要方。

5. 倒入切好的杏仁，再加一把蔓越莓，在丰富口感的同时，也是这款脆饼的另一个甜味来源，所以建议不要省略。也可替换成其他果干类食材，蓝莓干、椰枣、无花果干都不错。一定要把他们充分的揉进面团里，否则烤的时候容易掉出来。

6. 面团放在烤盘中，压平整形。因为小苏打的作用，面团在烘烤过程中会鼓起来，所以只需要调整你想要的饼干宽度即可，我一般喜欢把面团压成椭圆形。最后表面刷上一层蛋液就能放入烤箱中了，175℃，25 分钟就能出炉了。

7. 出炉稍微晾凉就开始切片。太烫的时候没法切，但是完全冷掉再切又变得硬邦邦，所以就摸索着来吧。尽量切薄一些，1cm 左右厚度比较适合。

8. 最后两次入烤箱是让面包片变成脆饼的关键一步，所以 175℃，正反两面各烘烤 10 分钟。晾凉就可以开吃啦。

9. 热量表

小贴士

1、如果和面没有加燕麦，或者用低筋面粉来替代，那么两个鸡蛋的也液体量足足以和成面团，无需增加牛奶等液体。如果你和面发现面团粘到崩溃，应该是液体多了，建议少量添加面粉。

2、调味还可以用蛋白粉啊，或者家里喝不完的冲饮之类的，这些我都觉得不用额外加糖，当然根据个人口味而定。

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