肉松小丸子
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做肉松小贝多下很多肉松,折腾了这个。发现下厨房居然没有类似菜谱。
用料
黄油 | 60g |
糖粉 | 40g |
盐 | 1g |
蛋液 | 20g |
低粉 | 100g |
奶粉 | 10g |
杏仁粉 | 15g |
泡打粉 | 1g |
肉松 | 10g |
肉松小丸子的做法
黄油软化加入糖粉低速打匀,看不见糖粉即可,不要打发。
分次加入蛋液,每加入一次蛋液,打匀后再加入下一次。全程低速,防止黄油过度打发。
所有粉类一起过筛加入黄油中,用刮刀拌匀。加入肉松再次拌匀。
拌匀后分8g左右一个,搓圆放入冰箱冷冻15分钟,冻硬。
小贴士
肉松建议剪碎,这样更好裹在表面。烤箱温度和烘烤时间只能建议,表面上色,掰开后整个切面颜色一致就是熟了。热的时候有些软,完全放凉后才会酥的啊。
黄油不能打太发,不然烤出来不好看。
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