自制猪肉脯
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空气炸锅买回来根本没用上几次,用它来做解馋的小零食!
用料
猪肉 | 250克 |
腌猪肉的材料: | |
料酒 | 12克 |
生抽 | 15克 |
黑胡椒粉 | 3克 |
盐 | 3克 |
鱼露 | 15ml |
红曲粉 | 2克 |
白糖 | 40克 |
辅料:蜂蜜 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
清水 | 适量 |
自制猪肉脯的做法
半斤猪肉用绞肉机搅打成泥,越细腻越好;
加入腌猪肉料搅打;
顺着一个方向(顺时针)搅打上劲,并用保鲜膜封盖腌制半小时入味;
取适量肉糜放入保鲜袋擀成薄片,保鲜袋大小的选择视家里空气炸锅炸篮的宽度而定;一个原则肉糜擀的是越薄越好!
然后放入冰箱冷冻一小时定型;空气炸锅预热3分钟,温度看各家炸锅的操作自行设定;
放入肉片后刷上蜂蜜水,再撒上白芝麻,加热10分钟后;翻面后重复进行蜂蜜水的刷制,撒芝麻,再小火烤10分钟;
如此步骤重复反复,直至四边翘起,水份收干,放凉切片装盘即可。
小贴士
🌹肉脯烤制过程中注意观察,火候掌握好,千万别烤焦了!
🌹我用的是160度,一般情况下,150-160度少一点时间都不易糊。
🌹蜂蜜水的制作是蜂蜜:水=1:1
刷的时候不用太厚
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