烧双茄（可做意面酱可焖面）

用料  

烧双茄（可做意面酱可焖面）的做法  

1. 大蒜、老姜、大葱切碎，青椒切颗，小葱切葱花。

2. 茄子去皮，切小条，加盐，腌制10分钟，挤出水分。

3. 番茄用开水烫后去皮，切大块。

4. 半肥瘦猪肉剁碎。提前准备调料，碗内加入2勺生抽，1勺耗油，半勺醋，半勺白糖，适量十三香拌匀，根据番茄的量考虑要不要加番茄酱。

5. 热锅冷油下猪肉碎，猪肉变白，下大葱碎、姜蒜末，炒香，下一勺豆瓣酱，炒出红油。

6. 加入挤过水的茄子和大块的番茄，翻炒。加入之前放入碗中的调料翻炒均匀。加入开水和菜齐平。小火焖煮10分钟。

7. 水收到合适的位置后，加入青椒颗粒，翻炒均匀，加入蒜粒翻炒，加入用水调好的红薯淀粉收汁，起锅，装盘，撒上葱花。