零失误的酱闷草鱼豆腐

我家两只“猫”，还都是双鱼座，对吃🐟情有独钟，还一套一套的～🙄️这个酱焖鱼味道着实鲜美，那个汤汁好吃得舌头都要吞下去～本来想着好好上个菜谱，结果一到油熏火燎的时候就忘记拍照了，所以步骤图不够全面，只好等我下次再做的时候再补上了

用料  

零失误的酱闷草鱼豆腐的做法  

1. 准备所有的配料，姜蒜切片，小米椒切斜段，青椒切片

2. 提前把豆腐煎好，我用平锅煎，煎一面就可以了，煎一面的豆腐更容易入味～

3. 主角登场，草鱼切块，把鱼块的水用厨房纸巾吸干，这样下锅煎的时候不会溅，而且鱼不那么容易腥～

4. 煎鱼，两面微黄就好了，不要太焦，鱼肉会老～翻面时不要着急，轻轻晃动锅子先，用锅铲铲进去一翻就好了，我因为家里炒菜的铁锅有点深，不爱用来煎鱼啥的，就用平锅煎了

5. 另起油锅，下豆瓣酱，姜蒜香叶放进去，小火翻炒出香味，放入煎好的鱼块，加热水过鱼身，一定要热水哈，不要太多～然后大火烧开，从锅边淋入料酒，放豆腐，中火开炖，就是这一步忘记拍图了😅😅

6. 这是炖至一半的时候，根据自己的口味调入适量盐，鸡精，一小勺糖，小勺就是拌咖啡的那种勺，主要是来提鲜的，吃不出甜味的～这时的汤味道已经很好了😋😋

7. 汤汁收至较浓时放入小米椒青椒和葱头，在焖一分钟，出锅！既可以用大碗直接端上桌，也可以用小火锅继续煨着吃～香，鲜，微辣，我不怎么吃鱼的都停不下筷子了，然后吸饱了汤汁的豆腐那个绝味呀，越说越来口水了～😋😋😋

小贴士

我这次为了好看，剁鱼是切的一圈一圈的，做了几次，还是觉得直接剁就好了，更好煎，关键是鱼皮煎得更香～