五香酱猪手
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用料
| 主料 | |
| 猪手 | 1.5只 |
| 潮汕卤水包 | 一袋 |
| 葱 | 5段 |
| 姜 | 5片 |
| 药料 | |
| 白芷 | 2片 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 小茴香 | 3克 |
| 甘草 | 3克 |
| 调料 | |
| 蚝油 | 30克 |
| 生抽 | 90克 |
| 鸡汁 | 30克 |
| 老抽 | 45克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 冰糖 | 5克 |
| 红曲粉 | 5克 |
| 花雕酒 | 30克 |
五香酱猪手的做法
将猪手去毛，改刀一开二，洗净，放冷水锅加30克花雕酒焯2分钟捞出备用；
葱姜改刀切大段
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起锅入底油，将葱姜和药料一同下锅翻炒爆香（炒焦），倒入高压锅中，加清水约1.5斤，再将猪手下锅，放入调料和潮汕料包
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上气后20分钟即可
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油麦菜摆盘
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