自制无添加~酸甜柠檬酱
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疫情期间,总想着倒腾美食,尝试了很多,有失败,也有成功,但还是后者多余前者^_^毕竟,还是有那么一点点的天赋在那^_^😄
喜欢研究简单易上手的美食~
用料
柠檬 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油20 | 克 |
糖80 | 克 |
盐少许 | 克 |
自制无添加~酸甜柠檬酱的做法
第一,把柠檬用盐搓洗干净后晾干,用盐搓洗后的柠檬那股清香扑鼻而来。味蕾已被挑动。(晚点补图)
用工具把柠檬皮刮下来,刮的时候要小心不要刮到白色部分。后期会影响口感……
准备一个隔水加热的容器,把刮完皮后的柠檬对半切开,用力挤压,我两个柠檬大概挤了60g左右柠檬汁,然后在柠檬汁和柠檬皮屑中加入2个鸡蛋、100g糖、1g盐,用打蛋器搅拌均匀。
锅里放水加热至一定程度(还没有到沸点,开始冒泡泡的时候)把刚搅拌好的混合物放入锅中隔水加热,重要的是边加热边搅拌。一定不能偷懒哦……
搅拌到开始变粘稠但还可以稍微流动即可。冷却后会更粘稠。
成品来咯!味道炒鸡好吃😋没有人们所说的蛋腥味……我并没有过滤,有柠檬皮碎在里面,那是另一番风味。你尝过就知道了……
小贴士
柠檬皮只需要薄薄一层黄色的,白色部分会破坏成品的味道,你失败过就知道怎么回事啦!
装柠檬酱的容器一定要消毒处理一下……
个人觉得油可放可不放,自己决定哈。口感相差无几~
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